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さつまいもとじゃこの甘辛煮

ところどころ皮をむいておけば、さつまいもに味がしっかりしみ込みます。じゃこの塩けで、全体の味をひきしめて。

料理:

撮影: 対馬一次

さつまいもとじゃこの甘辛煮

材料 (4人分)

  • さつまいも(中) 2本(約300g)
  • ちりめんじゃこ 1/4カップ
  • 煮汁
  •  水 3/4カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ1

熱量 116kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • さつまいもは縦にところどころ皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ちりめんじゃこはボールに入れ、ぬるま湯でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルにとって水けを拭く。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、さつまいもを重ならないように並べ入れて、ちりめんじゃこを散らす。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、味をなじませる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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