さつまいもとじゃこの甘辛煮
ところどころ皮をむいておけば、さつまいもに味がしっかりしみ込みます。じゃこの塩けで、全体の味をひきしめて。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 116kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも（中） 2本（約300g）
- ちりめんじゃこ 1/4カップ
- 煮汁
- 水 3/4カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ、砂糖 各大さじ1
作り方
さつまいもは縦にところどころ皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ちりめんじゃこはボールに入れ、ぬるま湯でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルにとって水けを拭く。
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、さつまいもを重ならないように並べ入れて、ちりめんじゃこを散らす。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、味をなじませる。
レシピ掲載日：2005.9.17
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