副菜
さつまいもとじゃこの甘辛煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
ところどころ皮をむいておけば、さつまいもに味がしっかりしみ込みます。じゃこの塩けで、全体の味をひきしめて。
更新日 2025/6/20
普通
- 費用目安
約140円
- カロリー
116kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- さつまいも（中）2本
- ちりめんじゃこ1/4カップ
煮汁
- 水3/4カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもは縦にところどころ皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ちりめんじゃこはボールに入れ、ぬるま湯でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルにとって水けを拭く。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、さつまいもを重ならないように並べ入れて、ちりめんじゃこを散らす。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、味をなじませる。
初出 オレンジページ 2005年9/17売号