副菜

さつまいもとじゃこの甘辛煮

(件)

更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

ところどころ皮をむいておけば、さつまいもに味がしっかりしみ込みます。じゃこの塩けで、全体の味をひきしめて。

(件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    116kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • さつまいも（中）
    2本
  • ちりめんじゃこ
    1/4カップ

  • 煮汁

    • 水
      3/4カップ
    • 酒
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さつまいもは縦にところどころ皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ちりめんじゃこはボールに入れ、ぬるま湯でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルにとって水けを拭く。

  2. 2

    フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、さつまいもを重ならないように並べ入れて、ちりめんじゃこを散らす。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、味をなじませる。

初出　オレンジページ 2005年9/17売号

さつまいもの豆知識

さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】