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里いもとかじきのクリーム煮

中華のクリーム煮も、里いものぬめりがあれば、水+牛乳だけでOK。かじきを加えて、うまみとこくをプラスします。

料理:

撮影: 木村拓

里いもとかじきのクリーム煮

材料 (2人分)

  • 里いも(大) 4個(約400g)
  • めかじきの切り身 1切れ
  • 青梗菜 1株
  • 煮汁
  •  水、牛乳 各1カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • ごま油 塩 こしょう

熱量 280kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 里いもは土を洗い落として皮をむき、4等分のくし形に切る。めかじきは大きければ横半分に切り、縦に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切り、長さ4cmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、里いもを4~5分炒める。めかじきを加え、薄く焼き色がつくまで炒め合わせて、煮汁を注ぐ。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、里いもを4~5分炒める。めかじきを加え、薄く焼き色がつくまで炒め合わせて、煮汁を注ぐ。

  • 煮立ったら火を弱め、18~20分煮て、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。青梗菜を加えてひと煮し、青梗菜がしんなりとしたら、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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