里いもとかじきのクリーム煮
中華のクリーム煮も、里いものぬめりがあれば、水＋牛乳だけでOK。かじきを加えて、うまみとこくをプラスします。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 280kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも（大） 4個（約400g）
- めかじきの切り身 1切れ
- 青梗菜 1株
- 煮汁
- 水、牛乳 各1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- ごま油 塩 こしょう
作り方
里いもは土を洗い落として皮をむき、4等分のくし形に切る。めかじきは大きければ横半分に切り、縦に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切り、長さ4cmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、里いもを4～5分炒める。めかじきを加え、薄く焼き色がつくまで炒め合わせて、煮汁を注ぐ。
煮立ったら火を弱め、18～20分煮て、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。青梗菜を加えてひと煮し、青梗菜がしんなりとしたら、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
