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鶏肉とさつまいもの治部煮風

とろりと煮汁がからんだ鶏肉は、なめらかな口当たり。
旬のさつまいもといっしょに煮て、秋らしい一品に仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉とさつまいもの治部煮風

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • さつまいも（小）　1/2本（約120g）
  • ねぎ　1本
  • だし汁　1カップ
  • 片栗粉　酒　みりん　しょうゆ　
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 501kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7mmの輪切りにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ3cmに切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。バットに入れ、片栗粉大さじ4を加えてまぶしつける。

  • 鍋に、だし汁と、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を入れて強火にかけ、1の鶏肉を1切れずつ入れる。さつまいも、ねぎを加えて弱めの中火にし、15分ほど煮る。器に盛って、好みで七味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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