鶏天
サクサクの天ぷらをシンプルに塩だけで。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 熱量 458kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- グリーンアスパラガス 3本
- 長いも 100g
- 焼きのり（全形） 1/2枚
- 市販の天ぷら粉 1/3カップ
- 塩 揚げ油
作り方
鶏肉は6つにそぎ切りにする。アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ4～5cmの斜め切りにする。長いもは皮をむいて、長さ4～5cm、1cm角の棒状に切る。のりは縦に6等分に切る。ボールに天ぷら粉と、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。
鶏肉の中央にアスパラ、長いもを1/6量ずつ置いて巻き、さらにのりを巻いて巻き終わりに水少々をつけて留める。
揚げ油を中温※に熱する。2をころもにくぐらせてから入れ、ときどき返しながら1～2分、からりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。
レシピ掲載日：2005.11.2
