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鶏天

サクサクの天ぷらをシンプルに塩だけで。

料理:

撮影: 尾田学

鶏天

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • グリーンアスパラガス 3本
  • 長いも 100g
  • 焼きのり(全形) 1/2枚
  • 市販の天ぷら粉 1/3カップ
  • 塩 揚げ油

熱量 458kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は6つにそぎ切りにする。アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ4~5cmの斜め切りにする。長いもは皮をむいて、長さ4~5cm、1cm角の棒状に切る。のりは縦に6等分に切る。ボールに天ぷら粉と、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。

  • 鶏肉の中央にアスパラ、長いもを1/6量ずつ置いて巻き、さらにのりを巻いて巻き終わりに水少々をつけて留める。

  • 揚げ油を中温※に熱する。2をころもにくぐらせてから入れ、ときどき返しながら1~2分、からりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。

    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。

レシピ掲載日: 2005.11.2

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