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主菜

鶏天

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更新日 2024/8/14

撮影 尾田学

サクサクの天ぷらをシンプルに塩だけで。

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更新日 2024/8/14

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    458kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    1
  • グリーンアスパラガス
    3
  • 長いも
    100g
  • 焼きのり(全形)
    1/2
  • 市販の天ぷら粉
    1/3カップ
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鶏肉は6つにそぎ切りにする。アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ4~5cmの斜め切りにする。長いもは皮をむいて、長さ4~5cm、1cm角の棒状に切る。のりは縦に6等分に切る。ボールに天ぷら粉と、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。
  2. 2
    鶏肉の中央にアスパラ、長いもを1/6量ずつ置いて巻き、さらにのりを巻いて巻き終わりに水少々をつけて留める。
  3. 3
    揚げ油を中温※に熱する。【2】をころもにくぐらせてから入れ、ときどき返しながら1~2分、からりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。 ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。

初出 オレンジページ 2005年11/2号

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