鮭のみぞれ汁
すまし汁に、大根おろしを加えてみぞれ汁に。
鮭のピンクと大根の白のコントラストもきれい。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 78kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/3本（約300g）
- 生鮭の切り身 2切れ
- だし汁 2と1/2カップ
- 万能ねぎ 1本
- しょうがのすりおろし 少々
- 塩 酒
作り方
鮭は2cm四方に切ってざるに並べ、塩大さじ1/2を全面にふって10分おく。たっぷりの熱湯にさっとくぐらせて霜ふりにし、水にとってさます。鍋にだし汁、鮭を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ2を加えて弱火にし、10分ほど煮る。
万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
1の鍋に塩小さじ1、しょうがを加えて混ぜ、大根おろしを加えてひと煮する。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2005.12.2
