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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のみぞれ汁

すまし汁に、大根おろしを加えてみぞれ汁に。
鮭のピンクと大根の白のコントラストもきれい。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭のみぞれ汁

材料 （4人分）

  • 大根　1/3本（約300g）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • だし汁　2と1/2カップ
  • 万能ねぎ　1本
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 塩　酒　

熱量 78kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鮭は2cm四方に切ってざるに並べ、塩大さじ1/2を全面にふって10分おく。たっぷりの熱湯にさっとくぐらせて霜ふりにし、水にとってさます。鍋にだし汁、鮭を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ2を加えて弱火にし、10分ほど煮る。

  • 万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。

  • 1の鍋に塩小さじ1、しょうがを加えて混ぜ、大根おろしを加えてひと煮する。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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