根菜の蒸しもの ガーリックマヨソース添え
ほっくりと蒸し上がった根菜に、クリーミーなソースをつけてめしあがれ。
ソースに入れるにんにくは、根菜といっしょに蒸して、その甘みを引き出します。
料理： 大庭英子
撮影： 小泉佳春
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 2個（120g）
- れんこん 1節（150g）
- 長いも 1/4本（150g）
- にんじん 1本
- にんにく 1かけ
- レモン汁 大さじ2/3
- マヨネーズ
作り方
かぶは茎を4～5cm残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。れんこんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水でさっと洗い、ざるに上げる。長いもは皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにする。にんじんは皮をむいて、長さを半分に切る。さらに、太い部分は縦4等分に、細い部分は縦半分に切る。にんにくは薄皮をむく。
鍋に水を八分目くらいまで入れて強火にかけ、湯を沸かす。蒸気が上がったら、せいろに野菜を並べ、ふたをして鍋にのせ、12～15分蒸す。にんじんやれんこんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらせいろを火からおろす。
2で蒸したにんにくを小さめのボールに入れ、フォークでつぶす。なめらかになったら、マヨネーズ大さじ3とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。器に野菜を盛り、ソースを添える。
※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。
※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。
レシピ掲載日：2005.10.2
