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鮭のチーズフライ

こくのあるチーズと香りのよい青じそをはさんだフライは、そのままでもあと引くおいしさ。赤唐辛子をきかせたたれをつければ、ますます箸が止まらなくなります。

料理：

撮影： 中村淳

鮭のチーズフライ

材料 （2人分）

  • 甘塩鮭の切り身　3切れ
  • プロセスチーズ　60g
  • 青じその葉　6枚
  • 溶き卵　適宜
  • サラダ菜　適宜
  • たれ
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 　塩　小さじ1/4
  • 小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 583kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 器にたれの材料を混ぜ合わせる。鮭は一切れを2つに切り、厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように注意して、深く切り込みを入れる。チーズは棒状になるように、6等分に切る。青じそは軸を切る。チーズに青じそを巻き、鮭の切り込みにはさむ。小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    器にたれの材料を混ぜ合わせる。鮭は一切れを2つに切り、厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように注意して、深く切り込みを入れる。チーズは棒状になるように、6等分に切る。青じそは軸を切る。チーズに青じそを巻き、鮭の切り込みにはさむ。小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、サラダ菜を添える。たれをつけながらいただく。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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