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蒸しかぶのゆずマヨサラダ

かぶのおいしさを味わうため、少なめの水で蒸し煮に。さわやかな香りのゆずマヨネーズがよく合います。

料理:

撮影: 中村あかね

蒸しかぶのゆずマヨサラダ

材料 (2人分)

  • かぶ(中) 3個
  • ゆずマヨネーズ
  •  ゆずの皮のみじん切り 小さじ1/2
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  酢 小さじ1
  •  しょうゆ 少々
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2

熱量 169kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • かぶは茎を5~6cm残して葉を切る。流水の下で茎のつけ根を竹串で洗い、皮つきのまま縦半分に切る。

    かぶは茎を5~6cm残して葉を切る。流水の下で茎のつけ根を竹串で洗い、皮つきのまま縦半分に切る。

  • ゆずマヨネーズのみりんは、耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱してアルコールをとばす。小さめの器にゆずマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に水1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかける。煮立ったらかぶを入れて弱火にし、ふたをして7~8分蒸し煮にし、塩少々をふって火を止める。器に盛り、ゆずマヨネーズをかける。
    (1人分 169kcal 塩分1.0g)

    ※MEMO
    洋風スープの素を少し入れて蒸し煮にすると、かぶの甘みが引き立ちます。

    ※POINT
    かぶは茎のつけ根や茎と茎の間に泥が入り込んでいるので、茎もいっしょに食べるときは、竹串を使って洗います。

レシピ掲載日: 2009.2.2

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