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きゅうりとたこの韓国風からめ麺

シャキシャキと歯ざわりのいい生野菜がたっぷり! こくと辛みのあるたれをかけ、よく混ぜていただいて。

料理:

撮影: 中村あかね

きゅうりとたこの韓国風からめ麺

材料 (2人分)

  • そうめん 3束
  • きゅうり 1本
  • ゆでたこの足 50g
  • みょうが 1個
  • プチトマト 5~6個
  • 青じその葉 4枚
  • コチュジャンだれ
  •  りんごの絞り汁 大さじ1
  •  レモン汁 大さじ1
  •  しょうが汁 少々
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  コチュジャン 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 少々
  • ベビーリーフ 適宜

熱量 325kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い(板ずり)、長さ4~5cmの細切りにする。たこはそぎ切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。青じそは縦半分に切り、横に細切りにする。

  • 小さめの器にコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。

  • そうめんは袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で手早く洗って冷やし、水けをきる。

  • 器にそうめんを盛り、【1】とベビーリーフをのせ、コチュジャンだれをかけて全体をからめていただく。
(1人分 325kcal 塩分0.6g)

※MEMO
韓国の「ピビン麺」をちょっとアレンジ。冷麺の代わりにそうめんを使いました。

※POINT
フルーツ果汁や、さまざまな調味料を混ぜて作るコチュジャンだれ。ごま油は、香りが引き立つように最後に加えて。

    器にそうめんを盛り、【1】とベビーリーフをのせ、コチュジャンだれをかけて全体をからめていただく。
    (1人分 325kcal 塩分0.6g)

    ※MEMO
    韓国の「ピビン麺」をちょっとアレンジ。冷麺の代わりにそうめんを使いました。

    ※POINT
    フルーツ果汁や、さまざまな調味料を混ぜて作るコチュジャンだれ。ごま油は、香りが引き立つように最後に加えて。

レシピ掲載日: 2009.8.3

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