トマトとチキンのオーブン焼き

1. 1

   トマトはへたを取り、2個は粗く刻み、残りは縦半分に切ってから、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル少々を強火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿に並べる。

4. 4

   同じフライパンにオリーブオイル少々をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら刻んだトマトと、パセリ、塩小さじ1/4を加え、強火にして5～6分炒める。汁けがとんだら、【3】にまんべんなくのせる。

5. 5

   アボカドは縦にぐるりと包丁で切り目を入れたら、左右にひねって半分に割る。包丁の刃元を種に刺して種を取り、皮をむいて横に幅７mmに切る。

6. 6

   【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
   (１人分 289kcal　塩分0.9g)

   ※ＭＥＭＯ
   フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。

   ※ＰＯＩＮＴ
   焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。

   

   

レシピ掲載日　2008.7.2