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トマトとチキンのオーブン焼き

ジューシーなトマトとアボカドの下には、ふっくら柔らかいチキンがたっぷり!

料理:

撮影: 塩田わか子

トマトとチキンのオーブン焼き

材料 (2~3人分)

  • トマト 3個
  • 鶏胸肉 1枚
  • アボカド 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パセリ 1/2束
  • 粉チーズ 大さじ1
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉

熱量 289kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、2個は粗く刻み、残りは縦半分に切ってから、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。

  • 鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンにオリーブオイル少々を強火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿に並べる。

  • 同じフライパンにオリーブオイル少々をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら刻んだトマトと、パセリ、塩小さじ1/4を加え、強火にして5~6分炒める。汁けがとんだら、【3】にまんべんなくのせる。

  • アボカドは縦にぐるりと包丁で切り目を入れたら、左右にひねって半分に割る。包丁の刃元を種に刺して種を取り、皮をむいて横に幅7mmに切る。

  • 【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
(1人分 289kcal 塩分0.9g)

※MEMO
フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。

※POINT
焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。

    【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
    (1人分 289kcal 塩分0.9g)

    ※MEMO
    フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。

    ※POINT
    焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。

 
暑さに負けない! トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日: 2008.7.2

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