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めかじきのしそチーズフライ

淡白なめかじきにチーズを巻いた、食べごたえのあるフライ。チーズと相性のいいしその香りをきかせて。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ
  • スライスチーズ 6枚
  • 青じその葉 12枚
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 溶き卵 1個分
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 552kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • ●スライスチーズは巻きやすいように冷蔵庫から出しておく。
    ●めかじきは縦に3つに切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。
    ●しそは軸を取る。
    ●アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮をむいて長さを半分に切る。熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、塩少々をふる。
    ●溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜる。



作り方

  • スライスチーズ1枚の手前にめかじき1切れをのせ、くるくると巻く。しそ2枚を互い違いに置き、チーズの上からさらに巻く。残りも同様にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで揚げる。好みで長さを半分に切って器に盛り、アスパラガスを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2002.7.17

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