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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

山いもとえびのとろとろサラダ

レモン汁でアボカドの変色を防ぎ、風味もよく。カリッと炒めたにんにくのトッピングがアクセントに。

料理：

撮影： 川浦堅至

山いもとえびのとろとろサラダ

材料 （4人分）

  • 山いも　200g
  • むきえび　130g
  • アボカド　1個
  • にんにく　1かけ
  • レモンの絞り汁　1個分（大さじ4）
  • ナンプラー（なければしょうゆ）　大さじ2～3
  • 酢
  • サラダ油
  • 一味唐辛子

熱量 155kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • えびは竹串で背わたを取り除き、酢少々を加えた熱湯で1～2分ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色に炒め、ペーパータオルに取り出して油をきる。

  • アボカドは縦に種に当たるまで包丁を入れ、一周ぐるりと切り込みを入れて、両手でかるくねじって2つに分ける。包丁の刃元を種にかるくたたきつけるように刺し、ねじるようにして種を取る。皮をむいてフォークで大きめにくずし、レモン汁をふって混ぜる。山いもは皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。水けを拭いてビニール袋に入れ、めん棒などでかるくたたく。

  • ボールに、アボカド、山いも、えび、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、炒めたにんにくと一味唐辛子少々をふる。
    （1人分155kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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