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副菜

山いもとえびのとろとろサラダ

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更新日 2025/6/6

山いもとえびのとろとろサラダ
撮影 川浦堅至

レモン汁でアボカドの変色を防ぎ、風味もよく。カリッと炒めたにんにくのトッピングがアクセントに。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 山いも
    200g
  • むきえび
    130g
  • アボカド
    1
  • にんにく
    1かけ
  • レモンの絞り汁
    1個分1個分大さじ4相当
  • ナンプラー(なければしょうゆ)
    大さじ2好みで増やしても
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • 一味唐辛子
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは竹串で背わたを取り除き、酢少々を加えた熱湯で1~2分ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色に炒め、ペーパータオルに取り出して油をきる。

  2. 2

    アボカドは縦に種に当たるまで包丁を入れ、一周ぐるりと切り込みを入れて、両手でかるくねじって2つに分ける。包丁の刃元を種にかるくたたきつけるように刺し、ねじるようにして種を取る。皮をむいてフォークで大きめにくずし、レモン汁をふって混ぜる。山いもは皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。水けを拭いてビニール袋に入れ、めん棒などでかるくたたく。

  3. 3

    ボールに、アボカド、山いも、えび、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、炒めたにんにくと一味唐辛子少々をふる。
    (1人分155kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日 2002.7.17

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            オレンジページ 7/17号

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