えびカツサンド
プリッとしたえびの食感が楽しめる、簡単えびカツ。マヨネーズ＋ウスターソースのたれが、カツにぴったり。
料理： 渡辺有子
撮影： 奥谷仁
- 熱量 512kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- バゲット（小） 1本
- えびカツ
- むきえび 140g
- 玉ねぎ 1/6個
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉 大さじ1/2
- 酒 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/4
- キャベツの葉 2枚
- プチトマト 4個
- 玉ねぎ 1/6個
- はちみつ 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩
- 酢
- マヨネーズ
- ウスターソース
- 小麦粉
- パン粉
- サラダ油
- バター
作り方
キャベツはせん切りにして、塩少々でかるくもみ、酢、はちみつ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えてさっと混ぜる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎは横に薄切りにして塩少々でかるくもみ、水にさらす。マヨネーズ、ウスターソース各小さじ2を混ぜ合わせ、たれを作る。
えびカツを作る。玉ねぎはみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水で洗って水けを拭き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびカツの材料（ただし、溶き卵は1/3個分。残りはころもに使う）を入れて、手でよく練る。
たねを2等分して平らなだ円形にまとめる。小麦粉、残りの溶き卵、パン粉各適宜を順につける。フライパンにやや多めのサラダ油を中火で熱し、揚げるように焼く。ころもが色づいたら裏返し、同様に焼く。
バゲットは厚みを半分に切ってから長さを半分に切る。パンの下半分にバター適宜を塗り、えびカツ、たれ、キャベツ、プチトマト、玉ねぎの各1/2量を重ねる。パンの上半分をのせてはさみ、同様にもう一つ作る。
（1人分512kcal、塩分2.7g）
（1人分512kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2002.7.2
