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えびカツサンド

プリッとしたえびの食感が楽しめる、簡単えびカツ。マヨネーズ＋ウスターソースのたれが、カツにぴったり。

料理：

撮影： 奥谷仁

えびカツサンド

材料 （4人分）

  • バゲット（小）　1本
  • えびカツ
  • 　むきえび　140g
  • 　玉ねぎ　1/6個
  • 　溶き卵　1個分
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　酒　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/4
  • キャベツの葉　2枚
  • プチトマト　4個
  • 玉ねぎ　1/6個
  • はちみつ　小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう　少々
  • 塩
  • 酢
  • マヨネーズ
  • ウスターソース
  • 小麦粉
  • パン粉
  • サラダ油
  • バター

熱量 512kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • キャベツはせん切りにして、塩少々でかるくもみ、酢、はちみつ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えてさっと混ぜる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎは横に薄切りにして塩少々でかるくもみ、水にさらす。マヨネーズ、ウスターソース各小さじ2を混ぜ合わせ、たれを作る。

  • えびカツを作る。玉ねぎはみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水で洗って水けを拭き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびカツの材料（ただし、溶き卵は1/3個分。残りはころもに使う）を入れて、手でよく練る。

  • たねを2等分して平らなだ円形にまとめる。小麦粉、残りの溶き卵、パン粉各適宜を順につける。フライパンにやや多めのサラダ油を中火で熱し、揚げるように焼く。ころもが色づいたら裏返し、同様に焼く。

  • バゲットは厚みを半分に切ってから長さを半分に切る。パンの下半分にバター適宜を塗り、えびカツ、たれ、キャベツ、プチトマト、玉ねぎの各1/2量を重ねる。パンの上半分をのせてはさみ、同様にもう一つ作る。
    （1人分512kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2002.7.2

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