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えびカツサンド

プリッとしたえびの食感が楽しめる、簡単えびカツ。マヨネーズ+ウスターソースのたれが、カツにぴったり。

料理:

撮影: 奥谷仁

えびカツサンド

材料 (4人分)

  • バゲット(小) 1本
  • えびカツ
  •  むきえび 140g
  •  玉ねぎ 1/6個
  •  溶き卵 1個分
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  酒 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/4
  • キャベツの葉 2枚
  • プチトマト 4個
  • 玉ねぎ 1/6個
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • マヨネーズ
  • ウスターソース
  • 小麦粉
  • パン粉
  • サラダ油
  • バター

熱量 512kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • キャベツはせん切りにして、塩少々でかるくもみ、酢、はちみつ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えてさっと混ぜる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎは横に薄切りにして塩少々でかるくもみ、水にさらす。マヨネーズ、ウスターソース各小さじ2を混ぜ合わせ、たれを作る。

  • えびカツを作る。玉ねぎはみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水で洗って水けを拭き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびカツの材料(ただし、溶き卵は1/3個分。残りはころもに使う)を入れて、手でよく練る。

  • たねを2等分して平らなだ円形にまとめる。小麦粉、残りの溶き卵、パン粉各適宜を順につける。フライパンにやや多めのサラダ油を中火で熱し、揚げるように焼く。ころもが色づいたら裏返し、同様に焼く。

  • バゲットは厚みを半分に切ってから長さを半分に切る。パンの下半分にバター適宜を塗り、えびカツ、たれ、キャベツ、プチトマト、玉ねぎの各1/2量を重ねる。パンの上半分をのせてはさみ、同様にもう一つ作る。
    (1人分512kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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