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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のザーサイころも揚げ

柔らかい鶏肉に、卵白入りのころもをからめてふっくらと香ばしく揚げて。くせになるおいしさです。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（200～250g）
  • ころも
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • 　卵白　1個分
  • 　水　大さじ2
  • 　小麦粉　大さじ4
  • 　ごま油　小さじ1
  • 粉山椒　適宜
  • しょうゆ
  • 酒
  • 揚げ油

熱量 398kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • ●鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、6つに切る。バットに入れてしょうゆ、酒各大さじ1/2をふって下味をつける。
    ●ザーサイはみじん切りにする。



作り方

  • ボールに卵白を入れて泡立て器で白っぽくふんわりとするまで混ぜる。水大さじ2、小麦粉大さじ4、ごま油小さじ1の順に加えてそのつど混ぜ合わせ、さらにザーサイを加えて混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉をころもにからめて落とし入れる。ときどき返しながらこんがりときつね色になるまで4～5分揚げ、揚げ網にとって油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、粉山椒適宜をふる。
    熱量398kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.6.2

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