主菜
鶏のザーサイころも揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
柔らかい鶏肉に、卵白入りのころもをからめてふっくらと香ばしく揚げて。くせになるおいしさです。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約240円
- カロリー
398kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚
ころも
- ザーサイ（びん詰）30g
- 卵白1個分
- 水大さじ2
- 小麦粉大さじ4
- ごま油小さじ1
- 粉山椒適宜
- しょうゆ
- 酒
- 揚げ油
作り方
下準備
●鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、6つに切る。バットに入れてしょうゆ、酒各大さじ1/2をふって下味をつける。
●ザーサイはみじん切りにする。
調理
- 1ボールに卵白を入れて泡立て器で白っぽくふんわりとするまで混ぜる。水大さじ2、小麦粉大さじ4、ごま油小さじ1の順に加えてそのつど混ぜ合わせ、さらにザーサイを加えて混ぜ、ころもを作る。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉をころもにからめて落とし入れる。ときどき返しながらこんがりときつね色になるまで4～5分揚げ、揚げ網にとって油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、粉山椒適宜をふる。 熱量398kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2