なすのパン粉ソテー
淡白な味のなすに甘酸っぱいトマトの洋風ソースが抜群のおいしさ。フライパンで揚げ焼きにするからラクチン。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 熱量 390kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個
- ソース
- トマト 1個
- ベーコン 3枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 溶き卵 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- パン粉
下準備
●なすはがくを取って縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れる。すぐに塩、こしょう各少々をふり、ペーパータオルで水けを拭き取る。切り口にサラダ油を刷毛で薄く塗る。
●ベーコンは5mm四方に切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。
●ベーコンは5mm四方に切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。
作り方
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコンを炒める。カリッとしたらトマトを加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味してソースを作る。
バットにパン粉1/2カップを入れる。なすの切り口に溶き卵を刷毛で薄く塗り、パン粉にぎゅっと押しつけてころもをつける。フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、なすをパン粉の面を下にして入れる。3分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら裏返し、ふたをして弱火で2分ほど揚げ焼きにする。皿に盛り、ソースをかけてパセリを散らす。
熱量390kcal、塩分1.6g（1人分）
熱量390kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：2002.6.2
