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あさりと油揚げの煮びたし

あさりのうまみたっぷりの煮汁が、油揚げにしっかりとしみ込んでいます。根三つ葉の香りがさわやか。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりと油揚げの煮びたし

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 150g
  • 根三つ葉 1/2束
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 3/4カップ
  • しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 101kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

下準備

     
  • ●あさりは下記を参照して洗い、水けをきる。
    ●根三つ葉は根元から5cmくらいのところを切り落とし、長さ5cmのざく切りにする。
    ●油揚げは3cm四方に切る。



作り方

  • 鍋にあさり、だし汁、しょうゆ小さじ1、酒、みりん各大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったらふたを取り、油揚げと三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。あさりの口が開いて、三つ葉がしんなりとしたら火を止める。
    熱量101kcal、塩分1.2g(1人分)

    ●あさりの砂抜き●
    あさりはよく砂を抜いて、きれいに洗ってから使うこと。まず、砂を吐かせるためにあさりを塩水(水500mlに対して塩大さじ1くらい)に入れ、暗く、静かな場所に2~3時間置きます。洗うときはたっぷりの水の中で、両手で殻と殻をこすり合わせるようにします。あさりを買うときに「砂出し」「砂抜き」と表示されていても、時間があるときは、もう一度砂抜きをするのがおすすめです。

レシピ掲載日: 2002.4.17

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