あさりと油揚げの煮びたし
あさりのうまみたっぷりの煮汁が、油揚げにしっかりとしみ込んでいます。根三つ葉の香りがさわやか。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 101kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 150g
- 根三つ葉 1/2束
- 油揚げ 1枚
- だし汁 3/4カップ
- しょうゆ
- 酒
- みりん
下準備
●あさりは下記を参照して洗い、水けをきる。
●根三つ葉は根元から5cmくらいのところを切り落とし、長さ5cmのざく切りにする。
●油揚げは3cm四方に切る。
●根三つ葉は根元から5cmくらいのところを切り落とし、長さ5cmのざく切りにする。
●油揚げは3cm四方に切る。
作り方
鍋にあさり、だし汁、しょうゆ小さじ1、酒、みりん各大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったらふたを取り、油揚げと三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。あさりの口が開いて、三つ葉がしんなりとしたら火を止める。
熱量101kcal、塩分1.2g（1人分）
●あさりの砂抜き●
あさりはよく砂を抜いて、きれいに洗ってから使うこと。まず、砂を吐かせるためにあさりを塩水（水500mlに対して塩大さじ1くらい）に入れ、暗く、静かな場所に2～3時間置きます。洗うときはたっぷりの水の中で、両手で殻と殻をこすり合わせるようにします。あさりを買うときに｢砂出し｣「砂抜き」と表示されていても、時間があるときは、もう一度砂抜きをするのがおすすめです。
熱量101kcal、塩分1.2g（1人分）
●あさりの砂抜き●
あさりはよく砂を抜いて、きれいに洗ってから使うこと。まず、砂を吐かせるためにあさりを塩水（水500mlに対して塩大さじ1くらい）に入れ、暗く、静かな場所に2～3時間置きます。洗うときはたっぷりの水の中で、両手で殻と殻をこすり合わせるようにします。あさりを買うときに｢砂出し｣「砂抜き」と表示されていても、時間があるときは、もう一度砂抜きをするのがおすすめです。
レシピ掲載日：2002.4.17
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