副菜
アスパラと帆立てのねぎみそあえ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス1束
- 帆立て貝柱（刺し身用）4個
- たけのこの水煮（小）1/2個
ねぎみそ
- ねぎのみじん切り1/4本分
- みそ大さじ3
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ねぎは水に5～10分さらし、ペーパータオルを敷いたざるにとって水けをきり、水けを絞る。アスパラガスは根元を2～3cm切り落とし、ピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとって水けを拭く。同じ湯でたけのこをさっとゆでてざるに上げ、水けを拭く。アスパラガスは幅1～2cmの斜め切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦2つに切って厚さ5mmに切り、穂先は薄いくし形に切る。帆立て貝柱は一個を4つに切る。
- 2
ボールにねぎみその材料を混ぜ合わせる。アスパラ、帆立て、たけのこを加えてあえ、器に盛る。
熱量230kcal、塩分3.9g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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質問
446kcal
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