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アスパラと帆立てのねぎみそあえ

アスパラはさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残して。こくのあるマヨネーズ風味のねぎみそであえます。

料理:

撮影: 対馬一次

アスパラと帆立てのねぎみそあえ

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 1束
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 4個
  • たけのこの水煮(小) 1/2個(約80g)
  • ねぎみそ
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  みそ 大さじ3~4
  •  マヨネーズ 大さじ2

熱量 230kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • ねぎは水に5~10分さらし、ペーパータオルを敷いたざるにとって水けをきり、水けを絞る。アスパラガスは根元を2~3cm切り落とし、ピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、冷水にとって水けを拭く。同じ湯でたけのこをさっとゆでてざるに上げ、水けを拭く。アスパラガスは幅1~2cmの斜め切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦2つに切って厚さ5mmに切り、穂先は薄いくし形に切る。帆立て貝柱は一個を4つに切る。

  • ボールにねぎみその材料を混ぜ合わせる。アスパラ、帆立て、たけのこを加えてあえ、器に盛る。
    熱量230kcal、塩分3.9g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.2

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