豚肉と大根のしょうゆ煮
たった15分煮るだけで、驚くほど柔らかに。少し焦げ色がつくくらいに炒めておくと、こくが増します。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 熱量 417kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ肉（カレー用） 250g
- 大根（中） 1/2本（約400g）
- 堅ゆで卵 4個
- しょうゆ煮用合わせ調味料
- 水 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
豚肉は大きいものは2つ～3つに切る。大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、大根を入れて、全体に少し焦げ色がつくくらいまで5分ほど炒める。
合わせ調味料とゆで卵を加えて中火にし、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても）をして15分煮る。落としぶたを取ってゆで卵を取り出し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。ゆで卵を縦半分に切り、豚肉、大根を煮汁とともに器に盛る。
（1人分417kcal、塩分2.2g）
（1人分417kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2002.3.17
