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豚肉と大根のしょうゆ煮

たった15分煮るだけで、驚くほど柔らかに。少し焦げ色がつくくらいに炒めておくと、こくが増します。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉と大根のしょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(カレー用) 250g
  • 大根(中) 1/2本(約400g)
  • 堅ゆで卵 4個
  • しょうゆ煮用合わせ調味料
  •  水 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 417kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は大きいものは2つ~3つに切る。大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、大根を入れて、全体に少し焦げ色がつくくらいまで5分ほど炒める。

  • 合わせ調味料とゆで卵を加えて中火にし、落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても)をして15分煮る。落としぶたを取ってゆで卵を取り出し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。ゆで卵を縦半分に切り、豚肉、大根を煮汁とともに器に盛る。
    (1人分417kcal、塩分2.2g)

 
使いきりレシピの決定版!
厚切り大根&みぞれ大根
 

レシピ掲載日: 2002.3.17

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