副菜
新じゃがとトマトのアンチョビーサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 寺岡みゆき
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材料
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4人分
- 新じゃがいも（なければじゃがいも）8個
- さやいんげん1袋
- プチトマト12個
- アンチョビー缶詰（50g入り）1/2缶
- にんにくのすりおろし少々
- 白ワインビネガー（なければ酢）大さじ2
- オリーブオイル大さじ6
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗う。いんげんはへたを落とす。鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にして20～25分、竹串がすーっと通るようになるまでゆでる。火を止める1分ほど前に、いんげんも加えていっしょにゆで、ざるに上げてさます。
- 2
アンチョビーは、粗いみじん切りにする。じゃがいもは一口大に、いんげんは長さを半分に切る。トマトはへたを取る。大きめのボールに、アンチョビー、にんにくのすりおろし、ワインビネガー、オリーブオイルと、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、じゃがいも、いんげん、トマトを加えて混ぜる。
（1人分283kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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531kcal
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