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ポテトサラダ アンチョビードレッシング

ほっくりとゆで上げたじゃがいもに、うまみたっぷりのアンチョビードレッシングをあつあつのままかけて。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • ブロッコリー 1/2株(約100g)
  • ゆで卵 2個
  • アンチョビー 6枚
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル 1/4カップ

熱量 431kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて8つに切り、水にさっとさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7~8分ゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。

  • アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。小鍋にオリーブオイルを入れてごく弱火にかけ、にんにくを加えて柔らかくなるまで4~5分揚げる。火を止めてフォークでにんにくをつぶし、アンチョビーを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。じゃがいも、ブロッコリー、ゆで卵を器に盛り、熱いドレッシングをかける。
    熱量431kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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