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副菜

ポテトサラダ アンチョビードレッシング

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更新日 2025/6/23

ポテトサラダ アンチョビードレッシング
撮影 対馬一次

ほっくりとゆで上げたじゃがいもに、うまみたっぷりのアンチョビードレッシングをあつあつのままかけて。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    431kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも
        2
      • ブロッコリー
        1/2
      • ゆで卵
        2
      • アンチョビー
        6
      • にんにく
        2かけ
      • オリーブオイル
        1/4カップ
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて8つに切り、水にさっとさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7~8分ゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。

      2. 2

        ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。

      3. 3

        アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。小鍋にオリーブオイルを入れてごく弱火にかけ、にんにくを加えて柔らかくなるまで4~5分揚げる。火を止めてフォークでにんにくをつぶし、アンチョビーを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。じゃがいも、ブロッコリー、ゆで卵を器に盛り、熱いドレッシングをかける。
        熱量431kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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