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ポテトサラダ　アンチョビードレッシング

ほっくりとゆで上げたじゃがいもに、うまみたっぷりのアンチョビードレッシングをあつあつのままかけて。

料理：

撮影： 対馬一次

ポテトサラダ　アンチョビードレッシング

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個（約300g）
  • ブロッコリー　1/2株（約100g）
  • ゆで卵　2個
  • アンチョビー　6枚
  • にんにく　2かけ
  • オリーブオイル　1/4カップ
  • 塩

熱量 431kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて8つに切り、水にさっとさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7～8分ゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。

  • アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。小鍋にオリーブオイルを入れてごく弱火にかけ、にんにくを加えて柔らかくなるまで4～5分揚げる。火を止めてフォークでにんにくをつぶし、アンチョビーを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。じゃがいも、ブロッコリー、ゆで卵を器に盛り、熱いドレッシングをかける。
    熱量431kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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