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大根と鮭の卵炒め

炒めた大根の甘み、鮭の塩け、卵のやさしい味が絶妙の組み合わせ。卵は堅くならないうちに手早くからめて。

料理:

撮影:

大根と鮭の卵炒め
  • 熱量 132kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 300g(約1/4本)
  • 鮭の切り身(甘塩または中辛) 1切れ
  •  2個
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)

作り方

大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ3mmのいちょう切りにする。鮭はよく熱した焼き網で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除き、皮は粗くちぎって身をざっとほぐす。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、大根を入れて炒める。しんなりとしてきたら酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり、鮭を加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々をふる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら木べらでざっくりとかき混ぜ、全体にからめる。
(1人分132kcal、塩分0.9g)

---大根の下ごしらえ---
【薄いいちょう切り】
皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。

レシピ掲載日:2001.12.17

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