大根と鮭の卵炒め
炒めた大根の甘み、鮭の塩け、卵のやさしい味が絶妙の組み合わせ。卵は堅くならないうちに手早くからめて。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 132kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 300g（約1/4本）
- 鮭の切り身（甘塩または中辛） 1切れ
- 卵 2個
- サラダ油
- 酒
- 塩
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）
作り方
大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ3mmのいちょう切りにする。鮭はよく熱した焼き網で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除き、皮は粗くちぎって身をざっとほぐす。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、大根を入れて炒める。しんなりとしてきたら酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり、鮭を加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々をふる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら木べらでざっくりとかき混ぜ、全体にからめる。
（1人分132kcal、塩分0.9g）
---大根の下ごしらえ---
【薄いいちょう切り】
皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。
（1人分132kcal、塩分0.9g）
---大根の下ごしらえ---
【薄いいちょう切り】
皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。
レシピ掲載日：2001.12.17
