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大根と鮭の卵炒め

炒めた大根の甘み、鮭の塩け、卵のやさしい味が絶妙の組み合わせ。卵は堅くならないうちに手早くからめて。

料理：

撮影： 尾田学

大根と鮭の卵炒め

材料 （4人分）

  • 大根　300g（約1/4本）
  • 鮭の切り身（甘塩または中辛）　1切れ
  • 卵　2個
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう（なければこしょう）

熱量 132kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ3mmのいちょう切りにする。鮭はよく熱した焼き網で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除き、皮は粗くちぎって身をざっとほぐす。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、大根を入れて炒める。しんなりとしてきたら酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり、鮭を加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々をふる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら木べらでざっくりとかき混ぜ、全体にからめる。
    （1人分132kcal、塩分0.9g）

    ---大根の下ごしらえ---
    【薄いいちょう切り】
    皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。

レシピ掲載日： 2001.12.17

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