大根と鮭の卵炒め

1. 1

   大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ3mmのいちょう切りにする。鮭はよく熱した焼き網で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除き、皮は粗くちぎって身をざっとほぐす。ボールに卵を割りほぐす。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、大根を入れて炒める。しんなりとしてきたら酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり、鮭を加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々をふる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら木べらでざっくりとかき混ぜ、全体にからめる。 （1人分132kcal、塩分0.9g） ---大根の下ごしらえ--- 【薄いいちょう切り】 皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。

レシピ掲載日　2001.12.17