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じゃがいもの中華サラダ

香ばしい桜えびが、アクセントに。ザーサイを加えたしっかり味は、おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもの中華サラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • 焼きのり(全形) 1枚
  • 桜えび 1/4カップ
  • ドレッシング
  •  ごま油 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2

熱量 162kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。ザーサイは、長さ3cmの細切りにする。のりは2cm四方にちぎる。ドレッシングの材料を、混ぜ合わせておく。

  • 鍋にじゃがいもを入れて、塩小さじ1/2と、ひたひたの水を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまで6~7分ほど煮る。ざるに上げてから湯をあけた鍋に戻し、強火にかけて、鍋を大きく揺すりながら1~2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。

  • ボールにじゃがいもを移し、熱いうちにドレッシングを加えてあえる。ザーサイ、のり、桜えびを入れて混ぜ合わせる。
    (1人分162kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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