close
熱量 353kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
●パン粉は牛乳に浸しておく。
●卵は器に割りほぐしておく。
●しょうがは皮をむいてすりおろす。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をむいて長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。れんこんは皮をむいて、幅3mmの輪切りを16枚作り、酢少々を加えた水に3分ほどさらす。残りのれんこんはすりおろす。
たねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、バターとともに耐熱の器に入れ、ラップをかける。しんなりとするまで電子レンジで2分ほど加熱し、さっと混ぜて、そのままさます。
大きめのボールにひき肉と玉ねぎ、残りのたねの材料を入れ、手で練る。全体がねっとりとするまで、よ～く練り混ぜるのがポイント。すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。
手のひらにサラダ油適宜を塗り、たねを8等分して丸める。両手でキャッチボールをするようにして数回手のひらに打ちつけ、中の空気を抜く。それぞれ厚さ1.5cmほどの円形に整える。薄切りにしたれんこんの水けをよく拭き、両面に片栗粉適宜をまぶし、たねの両面に1枚ずつはりつける。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて弱めの中火で熱する。まず、たねのうち4個を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭いて再びサラダ油小さじ1を入れ、残りも同様に焼く。
両面に焼き色がついたら、最初の4個をフライパンに戻し入れ、ふたをして弱火にする。ふっくらとふくれるまで、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。酒、みりん、しょうゆ各大さじ2と、砂糖大さじ1/2を加え、フライパンを揺すって全体にからめる。器にハンバーグを盛り、アスパラガスを添える。
（1人分353kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 2001.10.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
