材料を見る

主菜

しいたけと鶏手羽の煮もの

0(0件)

更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

手羽先のうまみを吸い込んだしいたけが格別のおいしさ! オイスターソースでこってりと仕上げます。

0(0件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    216kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 生しいたけ
        16
      • 鶏手羽先
        8
      • 青梗菜
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • しょうがの薄切り
        3
      • オイスターソース
        大さじ4
      • サラダ油
        大さじ
      • 大さじ
      • しょうゆ
        大さじ
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しいたけは石づきを切る(下記参照)。手羽先は、関節で切り離す(先の部分はスープなどに使って)。青梗菜は根元ごと、縦に4つ割りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を入れる。両面に香ばしく焼き色がついたらしいたけを加え、油が回るまで炒める。酒大さじ4をふって炒め、水1と1/2カップを加える。煮立ったら弱めの中火にし、赤唐辛子、しょうが、オイスターソース、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをする。途中で上下を返しながら20~25分煮る。

      3. 3

        その間に、塩少々を入れた熱湯で青梗菜をさっとゆで、ざるに上げる。鍋の煮汁がほぼなくなったら器に盛り、青梗菜を添える。
        (1人分216kcal、塩分2.9g)

        ●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1~2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
        また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。

      レシピ掲載日 2001.9.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜しいたけと鶏手羽の煮もの

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼