汁物

のりとオクラのとろみスープ

Name: のりとオクラのとろみスープ
Cook time: 3 min
Yield: 4人分
Ingredients: オクラ 10本; 焼きのり 1枚; 白いりごま 小さじ1; 鶏ガラスープの素 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/21

撮影尾田学

刻みオクラの粘りが、スープをとろとろに仕上げます。のりはいただく直前にのせて。

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更新日 2025/6/21

かんたん
3分
費用目安
約60円
カロリー
16kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分

オクラ
10本
焼きのり（大）
1枚
白いりごま
小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

3分

1
オクラは塩少々をすり込んで水洗いし、薄い小口切りにする。
2
鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらオクラを加えて塩、こしょう各少々をふり、味をととのえる。再び煮立ったら1人分ずつ器に盛り、のりをちぎりながらのせて、いりごまをふる。
（1人分16kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2001.8.17

オクラの豆知識

夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】

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