主菜
ひき肉と青梗菜の焼きそば
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 蒸し麺（焼きそば用）3玉
- 豚ひき肉200g
- 青梗菜3株
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は幅2cmの斜め切りにする。茎は縦半分に切り、4つのくし形切りにする。麺は耐熱容器にほぐし入れ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。
- 2
ホットプレートにサラダ油大さじ1を入れ、200℃に温める。ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら麺と豆板醤を加え、ざっと炒めて端に寄せる。サラダ油大さじ1をたし、青梗菜の茎を炒める。しんなりしたら葉を加え、麺と合わせてひと混ぜし、酒、しょうゆ各大さじ2、塩、こしょう各少々をふる。
（1人分380kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
380kcal
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