副菜
春野菜とチキンのサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- うど1/4本
- せり1束
- わかめ（塩蔵）30g
- 鶏もも肉1枚
- 削り節1/2パック強
ドレッシング
- 木の芽10枚
- 白みそ大さじ1/2※なければみそ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1/2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 白ワイン小さじ1
- こしょう少々
- 酢水1リットルに対し、酢大さじ1
- サラダ油小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
下準備
うどは厚めに皮をむいて縦に薄切りにし、酢水（水1リットルに対し、酢大さじ1）に3分ほどさらし、水けをきる。わかめは水洗いし、水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞る。
せりは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。根元を切って長さ4cmに切る。同じ湯でわかめをさっとゆでて水けをきり、食べやすく切る。鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、鶏肉を入れ、ときどき菜箸でころがしながら3～4分焼く。表面全体にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、しょうゆ大さじ1をふりかけてからめ、火を止める。
- 2
木の芽は茎の堅い部分をちぎり、すり鉢できめ細かくする（すり鉢がない場合は、包丁で細かいみじん切りにしてボールに入れる）。残りのドレッシングの材料を順に加えてそのつどすり混ぜる。皿に野菜、わかめ、鶏肉を彩りよく盛りつける。わかめに削り節をのせ、野菜にドレッシングをかけていただく。
（時間25分、1人分347kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.4.17
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118kcal
25分
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