主菜
牛肉とうどのマヨネーズ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉300g
- うど150g
- きぬさや50g
- マヨネーズ大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れ、塩、こしょう各少々で下味をつけて5分くらいおき、炒める直前に片栗粉大さじ2を加え、手でよく混ぜ込む。きぬさやはへたと筋を取り除く。うどは長さを3cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切って、さらに厚さ2mmの薄切りにする。酢水（水400ccに対して酢大さじ1が目安）に2分つけてアクを取り、炒める直前に水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、水けをきったうどときぬさやを加え、さらに炒める。
- 3
きぬさやがしんなりしたら、マヨネーズ大さじ3を加えてすぐに火を止め、手早く全体を混ぜ合わせる。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
熱量244kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
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244kcal
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