主菜
帆立てとうどのごまみそ炒め
更新日 2026/3/11
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 帆立て8～10個
- うど1/3本
- 青じその葉20枚
- しょうが（親指大）1かけ
- にんにく1かけ
ごまみそ
- 練りごま大さじ2
- みそ大さじ1と1/3
- 酒大さじ1
- 水大さじ3～大さじ4
- 塩少々
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては塩、酒、こしょう各少々をからめ、小麦粉を薄くまぶす。うどは皮を厚めにむいて長めの乱切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。しょうが、にんにくはみじん切りにする。青じその葉は軸を切り落とし、縦3つ～4つに折りたたんで端から細切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。
- 2
ボールに練りごま大さじ2とみそ大さじ1と1/3を混ぜ合わせる。水大さじ3～4と酒大さじ1を、そのつどよく混ぜながら少しずつ加え、ゆるくとろみがついたら、しょうが、にんにくを加えて混ぜる。
- 3
中華鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、帆立てを並べ入れて両面をこんがりと焼く。うどを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、ごまみそを加えて全体にからめながら炒める。皿に盛り、まわりに青じそを添える。
（1人分368kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.4.2
レビュー
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20分
368kcal
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