副菜
春野菜とチキンのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
春の野菜は香り豊かで、歯ごたえもgood。ドレッシングに入れた木の芽で、さわやかな風味をプラス。
更新日 2024/4/3
普通
25分
- 費用目安
約480円
- カロリー
347kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- うど1/4本
- せり1束
- わかめ（塩蔵）30g
- 鶏もも肉1枚
- 削り節1/2パック強
ドレッシング
- 木の芽10枚
- 白みそ大さじ1/2※なければみそ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1/2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 白ワイン小さじ1
- こしょう少々
- 酢
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
下準備
うどは厚めに皮をむいて縦に薄切りにし、酢水（水1リットルに対し、酢大さじ1）に3分ほどさらし、水けをきる。わかめは水洗いし、水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞る。
せりは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。根元を切って長さ4cmに切る。同じ湯でわかめをさっとゆでて水けをきり、食べやすく切る。鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。
調理
- 1フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、鶏肉を入れ、ときどき菜箸でころがしながら3～4分焼く。表面全体にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、しょうゆ大さじ1をふりかけてからめ、火を止める。
- 2木の芽は茎の堅い部分をちぎり、すり鉢できめ細かくする（すり鉢がない場合は、包丁で細かいみじん切りにしてボールに入れる）。残りのドレッシングの材料を順に加えてそのつどすり混ぜる。皿に野菜、わかめ、鶏肉を彩りよく盛りつける。わかめに削り節をのせ、野菜にドレッシングをかけていただく。 （時間25分、1人分347kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.4.17