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熱量 430kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞る。ボールに入れてごま油、しょうゆ各大さじ1をふってまぶし、下味をつける。レモンは乱切りにする。
豚肉3～4枚を少しずつ重ねて縦長に置き、塩少々をふる。手前に菜の花を等分（3～4本ずつ）にのせ、肉を手前、左右の順に内側に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温※に熱し、豚肉を入れてときどき返しながら色よくからりと揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを絞りかけて、好みでしょうゆ適宜をつけていただく。
（1人分430kcal、塩分1.7g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日： 2001.3.17
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