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主菜

菜の花入りとんカツ

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更新日 2024/4/3

菜の花入りとんカツ
撮影 尾田学

ほのかな苦味と香りがある菜の花をたっぷりと巻いた、ヘルシーなとんカツです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    430kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 豚薄切り肉
        350g
      • 菜の花
        1
      • 溶き卵
        適宜
      • レモン
        1
      • ごま油
      • しょうゆ
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞る。ボールに入れてごま油、しょうゆ各大さじ1をふってまぶし、下味をつける。レモンは乱切りにする。
      2. 2
        豚肉3~4枚を少しずつ重ねて縦長に置き、塩少々をふる。手前に菜の花を等分(3~4本ずつ)にのせ、肉を手前、左右の順に内側に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温※に熱し、豚肉を入れてときどき返しながら色よくからりと揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを絞りかけて、好みでしょうゆ適宜をつけていただく。 (1人分430kcal、塩分1.7g) ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

      レシピ掲載日 2001.3.17

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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