副菜
ジャージャーもやし
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
- もやし1袋
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
合わせ調味料
- 甜麺醤（なければ甘口のみそ）大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
こま切れ肉は粗みじんに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いてスープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、豚肉を順に加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さっと炒めてからスープを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止める。
- 3
もやしは水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちに器に盛る。
- 4
2.のフライパンをもう一度中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、もやしにかける。
（1人分251kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.2.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
30分
208kcal
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