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ジャージャーもやし

見た目も味も「ジャージャー麺」風の一品。淡白なもやしに、こっくりとした肉みそがよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

ジャージャーもやし

材料 （4人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • もやし　1袋（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　甜麺醤（なければ甘口のみそ）　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 251kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • こま切れ肉は粗みじんに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いてスープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、豚肉を順に加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さっと炒めてからスープを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止める。

  • もやしは水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちに器に盛る。

  • 2.のフライパンをもう一度中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、もやしにかける。
    （1人分251kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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