ジャージャーもやし
見た目も味も「ジャージャー麺」風の一品。淡白なもやしに、こっくりとした肉みそがよく合います。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 251kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- もやし 1袋（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 合わせ調味料
- 甜麺醤（なければ甘口のみそ） 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
こま切れ肉は粗みじんに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いてスープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、豚肉を順に加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さっと炒めてからスープを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止める。
もやしは水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちに器に盛る。
2.のフライパンをもう一度中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、もやしにかける。
（1人分251kcal、塩分1.6g）
（1人分251kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.2.17
