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えび入り麻婆春雨

人気のえびチリ+麻婆春雨のおいしさが味わえる欲張りメニュー。

料理:

撮影: 対馬一次

えび入り麻婆春雨

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・中) 8尾
  • 春雨(乾燥) 50g
  • 豚ひき肉 100g
  • にら 1/3束
  • ねぎ 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  みそ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 350kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 春雨はたっぷりの熱湯に6~7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。にらは長さ2~3cmに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  • 器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯1/2カップで溶き、スープを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、えびを加えて炒め、えびの色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め合わせる。

  • 春雨を入れて炒め、スープと合わせ調味料を加えて、強火で1分ほど煮る。にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
    (1人分350kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2000.11.17

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