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ブロッコリーとかきのオイスター炒め

歯ごたえのよいブロッコリーに、ぷりぷりっとした食感のかきを合わせて。オイスターソースでこくをプラス。

料理：

撮影： 対馬一次

ブロッコリーとかきのオイスター炒め

材料 （2人分）

  • ブロッコリー 2/3株（約160g）
  • かきのむき身　100g
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • ねぎ　1/4本
  • 合わせ調味料
  • 　水　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ3/4
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩　酒　しょうゆ　片栗粉　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 169kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1/3を入れた水につけて振り洗いをする。水けをきってバットに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってからめておく。

  • ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1/3を水小さじ2/3で溶いておく。

  • かきの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してかきを入れ、両面に薄く焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして、しょうが、ねぎを炒める。しょうがの香りが立ったら、ブロッコリーを加えて炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらかきを戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
    （1人分169kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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