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ブロッコリーとかきのオイスター炒め

歯ごたえのよいブロッコリーに、ぷりぷりっとした食感のかきを合わせて。オイスターソースでこくをプラス。

料理:

撮影: 対馬一次

ブロッコリーとかきのオイスター炒め

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 2/3株(約160g)
  • かきのむき身 100g
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • ねぎ 1/4本
  • 合わせ調味料
  •  水 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3/4
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 酒 しょうゆ 片栗粉 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 169kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1/3を入れた水につけて振り洗いをする。水けをきってバットに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってからめておく。

  • ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1/3を水小さじ2/3で溶いておく。

  • かきの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してかきを入れ、両面に薄く焼き色がつくまで2~3分焼いて取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして、しょうが、ねぎを炒める。しょうがの香りが立ったら、ブロッコリーを加えて炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらかきを戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
    (1人分169kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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