ブロッコリーとかきのオイスター炒め
歯ごたえのよいブロッコリーに、ぷりぷりっとした食感のかきを合わせて。オイスターソースでこくをプラス。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 169kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 2/3株（約160g）
- かきのむき身 100g
- しょうが（親指大） 1かけ
- ねぎ 1/4本
- 合わせ調味料
- 水 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3/4
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- こしょう 少々
- 塩 酒 しょうゆ 片栗粉 小麦粉 サラダ油
作り方
かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1/3を入れた水につけて振り洗いをする。水けをきってバットに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってからめておく。
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1/3を水小さじ2/3で溶いておく。
かきの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してかきを入れ、両面に薄く焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出す。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして、しょうが、ねぎを炒める。しょうがの香りが立ったら、ブロッコリーを加えて炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらかきを戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
（1人分169kcal、塩分2.7g）
（1人分169kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.10.2
