厚揚げのねぎみそ焼き
泡立てた卵白を加えたねぎみそで、ふんわりソフトな口当たりの田楽風に。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 340kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 2枚
- 万能ねぎ 4本
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 卵白 1個分
- 青じその葉 4枚
- みそ
- みりん
- 片栗粉
作り方
万能ねぎは根元を切って小口切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。器にみそ大さじ1、みりん大さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れて混ぜ合わせる。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷く。
ざるに厚揚げをのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。8等分に切り、切り口の両面に刷毛などでたれを塗る。天板に厚揚げを並べ、両面をそれぞれ2分ずつ焼く。
ボールに卵白を入れて角が立つまでしっかり泡立てる。合わせたみそを入れて混ぜ、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
厚揚げにねぎみそを約大さじ1/2ずつ塗り、表面に焼き色がつくまで3～4分焼く。皿に青じそを敷き、厚揚げを盛る。
（１人分340kcal、塩分2.6g）
（１人分340kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2000.8.2
