たこガーリック焼きそば
相性ぴったりのたことにんにくに、ピリ辛味を加えて、食欲をそそる味わいに。たこの歯ごたえが新鮮。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 564kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- ゆでたこの足 200g
- にんにく 2かけ
- わけぎ 2本
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油
- 中濃ソース
作り方
麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。たこは薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹を当ててにぎりこぶしでたたいてつぶす。わけぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったらたこを加える。
中濃ソース大さじ3を回しかけてひと混ぜし、豆板醤小さじ1/2を加えて全体になじむように手早く炒め合わせる。1/2量ずつ器に盛り、わけぎを散らす。
（１人分564kcal、塩分3.0g）
●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
（１人分564kcal、塩分3.0g）
●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
レシピ掲載日：2000.8.2
