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たこガーリック焼きそば

相性ぴったりのたことにんにくに、ピリ辛味を加えて、食欲をそそる味わいに。たこの歯ごたえが新鮮。

料理:

撮影: 川浦堅至

たこガーリック焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • ゆでたこの足 200g
  • にんにく 2かけ
  • わけぎ 2本
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 中濃ソース

熱量 564kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる(下記参照)。たこは薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹を当ててにぎりこぶしでたたいてつぶす。わけぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったらたこを加える。

  • 中濃ソース大さじ3を回しかけてひと混ぜし、豆板醤小さじ1/2を加えて全体になじむように手早く炒め合わせる。1/2量ずつ器に盛り、わけぎを散らす。
    (1人分564kcal、塩分3.0g)

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日: 2000.8.2

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