主菜
たこガーリック焼きそば
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- ゆでたこの足200g
- にんにく2かけ
- わけぎ2本
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 中濃ソース適宜
作り方
調理
- 1
麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。たこは薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹を当ててにぎりこぶしでたたいてつぶす。わけぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったらたこを加える。
- 3
中濃ソース大さじ3を回しかけてひと混ぜし、豆板醤小さじ1/2を加えて全体になじむように手早く炒め合わせる。1/2量ずつ器に盛り、わけぎを散らす。
（１人分564kcal、塩分3.0g）●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
564kcal
50分
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