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主菜

クーブイリチー

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更新日 2025/6/28

クーブイリチー
撮影 榎本修

昆布から出るだしが、煮汁に上品なうまみをプラスします。

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更新日 2025/6/28

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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      4人分
      • 切り昆布(乾燥)
        50g
      • ゆで豚(下記参照)
        100g
      • こんにゃく
        50g
      • 生しいたけ
        3
      • かまぼこ(赤)
        50g
      • 豚肉のゆで汁(下記参照)
        2カップ
      • ラード(またはサラダ油)
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        切り昆布はひたひたの水に約30分つけて柔らかくもどし、水でよく洗って汚れを取り、食べやすい長さに切る。熱湯で4~5分ゆでてざるに上げ、流水にさらしてぬめりを取り、水けをきる。

      2. 2

        こんにゃくは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。かまぼこは幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。ゆで豚は幅2cm、長さ3cmの短冊切りにする。

      3. 3

        鍋にラード(またはサラダ油)を中火で熱し、豚肉、こんにゃく、生しいたけを炒める。全体に油が回ったら、切り昆布を加えて炒め合わせ、豚肉のゆで汁2カップを加える。煮立ったらしょうゆ大さじ2、酒、砂糖、みりん各大さじ1を加える。

      4. 4

        中火のままで、約10分煮てかまぼこを加え、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまでさらに10~15分煮て、器に盛る。
        (1人分212kcal、塩分2.7g)
           
        —ゆで豚の作り方(豚バラかたまり肉500g分)—
        1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
        2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4~5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4~5日保存可能(ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能)。
           
        ※500gのかたまり肉で、約400gのゆで豚ができます。約100gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉120~130gを使うのが目安です。

      レシピ掲載日 2000.7.17

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                  • 631kcal
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                  副菜

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                  • 61kcal

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