ゆで豚と豆腐の辛子みそだれ
ゆでたバラ肉はあっさりとしたおいしさ。辛子がポイントの酢みそは豆腐やわかめとよく合います。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 321kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 絹ごし豆腐 1丁（400g）
- わかめ（塩蔵） 20g
- トマト 1個
- 貝割れ菜 1パック
- 辛子酢みそ
- 練り辛子 小さじ1
- みそ 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2と1/2（みその辛さによって加減して）
- みりん 大さじ1
- 水またはだし汁 大さじ1
- 酒
作り方
わかめは水で洗って水に10分ほどつけてもどし、筋を切り取って食べやすく切る。豆腐はざるに10分ほどのせて水けをきり、16等分に切る。豚肉は長さを半分に、トマトは縦8等分に切る。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。
たっぷりの熱湯でわかめをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水けをきる。続けて熱湯に酒1/4カップを加え、豚肉を1/3～1/2量ずつ入れてゆでる。肉の色が変わったら網じゃくしですくい、ざるに上げてさます。
辛子酢みそを作る。ボールに練り辛子、みそ、砂糖を入れてよく混ぜ、酢、みりん、水またはだし汁を加えて溶きのばす。
器に豚肉、豆腐、わかめ、トマト、貝割れ菜を盛り、辛子酢みそをかけていただく。
（１人分321kcal、塩分1.9g）
（１人分321kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2000.5.2
