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ゆで豚と豆腐の辛子みそだれのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ゆで豚と豆腐の辛子みそだれ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#肉サラダ
#通年
#豆腐
#豚薄切り肉

撮影川浦堅至

ゆでたバラ肉はあっさりとしたおいしさ。辛子がポイントの酢みそは豆腐やわかめとよく合います。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約210円
カロリー
321kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

無料でお試し！

4人分

豚バラ薄切り肉
200g
絹ごし豆腐
1丁
わかめ（塩蔵）
20g
トマト
1個
貝割れ菜
1パック
辛子酢みそ
- 練り辛子
  小さじ1
- みそ
  大さじ3
- 酢
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ2と1/2※みその辛さによって加減して
- みりん
  大さじ1
- 水またはだし汁
  大さじ1
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
わかめは水で洗って水に10分ほどつけてもどし、筋を切り取って食べやすく切る。豆腐はざるに10分ほどのせて水けをきり、16等分に切る。豚肉は長さを半分に、トマトは縦8等分に切る。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。
2
たっぷりの熱湯でわかめをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水けをきる。続けて熱湯に酒1/4カップを加え、豚肉を1/3～1/2量ずつ入れてゆでる。肉の色が変わったら網じゃくしですくい、ざるに上げてさます。
3
辛子酢みそを作る。ボールに練り辛子、みそ、砂糖を入れてよく混ぜ、酢、みりん、水またはだし汁を加えて溶きのばす。
4
器に豚肉、豆腐、わかめ、トマト、貝割れ菜を盛り、辛子酢みそをかけていただく。（１人分321kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2000.5.2

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