主菜

まるごとキャベツの肉詰め蒸し

Name: まるごとキャベツの肉詰め蒸し
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ 1個; たね; 豚ひき肉 200g; ねぎのみじん切り 1本分; しょうがのみじん切り 1かけ分; 卵 1個; みそ 大さじ2; 酒 大さじ2; だし汁 1カップ; あれば万能ねぎ 適宜; 片栗粉 大さじ1・大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1と1/2; 酒 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 練り辛子 適宜

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更新日 2025/7/24

撮影対馬一次

甘みたっぷりのキャベツに、みそ味のひき肉を詰めてレンジでチン。蒸し汁もあんにして、うまみ充分です。

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更新日 2025/7/24

普通
30分
費用目安
約230円
カロリー
178kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

キャベツ
1個
たね
- 豚ひき肉
  200g
- ねぎのみじん切り
  1本分
- しょうがのみじん切り
  1かけ分※約大さじ1
- 卵
  1個
- みそ
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
だし汁
1カップ
あれば万能ねぎ
適宜
片栗粉
大さじ1・大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1と1/2
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
練り辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
キャベツは外側の葉を数枚はずしてから、しんのまわりに包丁で切り込みを入れ、しんと中心の葉数枚を抜き取る。あれば万能ねぎは小口切りにする。ボールにたねの材料を入れ、手で少し粘りが出るまで練り混ぜる。片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1/2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
2
キャベツの穴にたねをきっちりと詰める。耐熱のボールに肉が見える面を上にして入れ、水1/2カップを加える。ラップをかけて電子レンジで20～25分加熱する。キャベツを押さえてボールを傾け、底にたまった蒸し汁を残らず小鍋に取り出す。皿を逆さにしてボールにぴったりとかぶせ、皿をしっかりと押さえてひっくり返し、キャベツを皿にあける。キャベツの上になった面に十文字に切り目を入れて、葉をめくる。
3
蒸し汁の小鍋にだし汁1カップを加え、強火にかける。煮立ったらしょうゆ小さじ1と1/2、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、あんを作る。キャベツにかけ、練り辛子適宜をのせ、あれば万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日　2000.4.17