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主菜

ブロッコリーのえびあんとじ

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

えびのうまみたっぷりのあんを、ブロッコリーにしっかりからめて。ラー油の辛みと香りが味を引きしめます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    165kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      2人分
      • ブロッコリー(大)
        1/21/2株約130g相当
      • えび(殻つき・ブラックタイガーなど)
        4
      • しめじ
        1パック1パック約100g相当
      • しょうがのみじん切り
        1/3かけ分1/3かけ分約小さじ1相当
      • 煮汁

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • 1/2カップ弱
        • 大さじ2
        • ラー油
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/3
        • 砂糖
          少々
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • 少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        えびは尾と殻を取って、あれば竹串などで背わたを取り除き、約1cm角のあられ切りにし、塩、酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分ける。さらに軸の厚みが約5mmになるように大きさをそろえて切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーをさっとゆでる。

      3. 3

        鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったらえび、しめじを加える。えびの色が変わったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ちはじめたら、ブロッコリーを加えてさっとからめ、器に盛る。
        (1人分165kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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