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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ブロッコリーのえびあんとじ

えびのうまみたっぷりのあんを、ブロッコリーにしっかりからめて。ラー油の辛みと香りが味を引きしめます。

料理：

撮影： 対馬一次

ブロッコリーのえびあんとじ

材料 （2人分）

  • ブロッコリー（大）　1/2株（約130g）
  • えび（殻つき・ブラックタイガーなど）　4尾
  • しめじ　1パック（約100g）
  • しょうがのみじん切り　1/3かけ分（約小さじ1）
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　水　1/2カップ弱
  • 　酒　大さじ2
  • 　ラー油　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/3
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 165kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • えびは尾と殻を取って、あれば竹串などで背わたを取り除き、約1cm角のあられ切りにし、塩、酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分ける。さらに軸の厚みが約5mmになるように大きさをそろえて切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーをさっとゆでる。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったらえび、しめじを加える。えびの色が変わったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ちはじめたら、ブロッコリーを加えてさっとからめ、器に盛る。
    （１人分165kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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