ブロッコリーのえびあんとじ
えびのうまみたっぷりのあんを、ブロッコリーにしっかりからめて。ラー油の辛みと香りが味を引きしめます。
料理： 西部るみ
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 165kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー（大） 1/2株（約130g）
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） 4尾
- しめじ 1パック（約100g）
- しょうがのみじん切り 1/3かけ分（約小さじ1）
- 煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 水 1/2カップ弱
- 酒 大さじ2
- ラー油 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1と1/3
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
えびは尾と殻を取って、あれば竹串などで背わたを取り除き、約1cm角のあられ切りにし、塩、酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。
ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分ける。さらに軸の厚みが約5mmになるように大きさをそろえて切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーをさっとゆでる。
鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったらえび、しめじを加える。えびの色が変わったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ちはじめたら、ブロッコリーを加えてさっとからめ、器に盛る。
（１人分165kcal、塩分1.1g）
（１人分165kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2000.3.17
