主菜

ブロッコリーのえびあんとじ

Name: ブロッコリーのえびあんとじ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: ブロッコリー 1/2株; えび 4尾; しめじ 1パック; しょうがのみじん切り 1/3かけ分; 煮汁; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 水 1/2カップ弱; 酒 大さじ2; ラー油 小さじ2; しょうゆ 小さじ1と1/3; 砂糖 少々; こしょう 少々; 塩 少々; 酒 少々; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 小さじ2

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

えびのうまみたっぷりのあんを、ブロッコリーにしっかりからめて。ラー油の辛みと香りが味を引きしめます。

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更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約230円
カロリー
165kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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2人分

ブロッコリー（大）
1/2株※1/2株約130g相当
えび（殻つき・ブラックタイガーなど）
4尾
しめじ
1パック※1パック約100g相当
しょうがのみじん切り
1/3かけ分※1/3かけ分約小さじ1相当
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- 水
  1/2カップ弱
- 酒
  大さじ2
- ラー油
  小さじ2
- しょうゆ
  小さじ1と1/3
- 砂糖
  少々
- こしょう
  少々
塩
少々
酒
少々
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
えびは尾と殻を取って、あれば竹串などで背わたを取り除き、約1cm角のあられ切りにし、塩、酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。
2
ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分ける。さらに軸の厚みが約5mmになるように大きさをそろえて切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーをさっとゆでる。
3
鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったらえび、しめじを加える。えびの色が変わったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ちはじめたら、ブロッコリーを加えてさっとからめ、器に盛る。
（１人分165kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2000.3.17