主菜
ブロッコリーのえびあんとじ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- ブロッコリー（大）1/2株※1/2株約130g相当
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど）4尾
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- しょうがのみじん切り1/3かけ分※1/3かけ分約小さじ1相当
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 水1/2カップ弱
- 酒大さじ2
- ラー油小さじ2
- しょうゆ小さじ1と1/3
- 砂糖少々
- こしょう少々
- 塩少々
- 酒少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
えびは尾と殻を取って、あれば竹串などで背わたを取り除き、約1cm角のあられ切りにし、塩、酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 2
ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分ける。さらに軸の厚みが約5mmになるように大きさをそろえて切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーをさっとゆでる。
- 3
鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったらえび、しめじを加える。えびの色が変わったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ちはじめたら、ブロッコリーを加えてさっとからめ、器に盛る。
（１人分165kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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20分
165kcal
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