主菜
えびだんごフライ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- えび（大・ブラックタイガーなど・殻つき）4尾
- パセリのみじん切り適宜
- 溶き卵1個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1えびは殻をむき、身を尾からはずし（尾はとっておく）、竹串で背わたを取り除く。身を5mm角程度に切り、1/2量は包丁で粘りが出るまでたたく。
- 2角切りのえびとたたいたえび、パセリ、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、6等分にする。それぞれたわら形に整えて、とっておいた尾を1つずつつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
- 3揚げ油を中温（170℃～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて、こんがりと色がつくまで1～2分揚げる。揚げ網にとって油をきり、さめたらおべんとう箱に詰める。 （１人分110kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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110kcal
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