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えびだんごフライ

細かく刻んだえびを丸めてフライに。しっぽをつけるので食べやすく、おべんとうのおかずに最適です。

料理：

撮影： 尾田学

えびだんごフライ

材料 （2人分）

  • えび（大・ブラックタイガーなど・殻つき）　4尾
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 溶き卵　1個分
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 110kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、身を尾からはずし（尾はとっておく）、竹串で背わたを取り除く。身を5mm角程度に切り、1/2量は包丁で粘りが出るまでたたく。

  • 角切りのえびとたたいたえび、パセリ、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、6等分にする。それぞれたわら形に整えて、とっておいた尾を1つずつつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170℃～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて、こんがりと色がつくまで1～2分揚げる。揚げ網にとって油をきり、さめたらおべんとう箱に詰める。
    （１人分110kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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