主菜

スティック春巻き

Name: スティック春巻き
Yield: 4人分
Ingredients: 春巻きの皮 10枚; 焼き豚ねぎ; 市販の焼き豚 100g; ねぎ 1/2本; しょうが（親指大）のせん切り 1/2かけ分; ささ身ザーサイ; 鶏ささ身 3本; ザーサイ 40g; ねぎ 1/2本; 酒; ごま油; しょうゆ; 塩; こしょう; 小麦粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影尾田学

具を炒めず、そのまま巻いて揚げる超簡単春巻き。ねぎがいっぱいで風味満点。おつまみにしても喜ばれます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約200円
カロリー
375kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

春巻きの皮
10枚
焼き豚ねぎ
- 市販の焼き豚
  100g
- ねぎ
  1/2本
- しょうが（親指大）のせん切り
  1/2かけ分
ささ身ザーサイ
- 鶏ささ身
  3本
- ザーサイ（びん詰）
  40g
- ねぎ
  1/2本
酒
ごま油
しょうゆ
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
「焼き豚ねぎ」の焼き豚は薄切りにしてから細切りにする。「ささ身搾菜」の鶏ささ身は長さを半分に切ってから厚みを半分に切り、縦に細切りにして酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ、塩、こしょう各少々で下味をつける。ザーサイは細切りにする。ねぎはどちらも縦半分に切ってから斜め薄切りにする。小麦粉少々を同量の水で溶いて小麦粉のりを作る。
2
春巻きの皮は対角線で切って三角形にし、「焼き豚ねぎ」用、「ささ身ザーサイ」用に分ける。「焼き豚ねぎ」を巻く。春巻きの皮の切った辺を手前に置き、焼き豚、しょうが、ねぎを1/10量ずつのせる。上の二辺に刷毛で小麦粉のりを塗り、左右の皮を折って手前から巻き込む。巻き終わりを下にして乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に巻く。「ささ身搾菜」は残りの皮にささ身、搾菜、ねぎを1/10量ずつのせ、同様に巻く。
3
揚げ油を低めの中温（160～170℃。小麦粉のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、4～5本ずつ春巻きを入れ、ときどき返しながらこんがりと色づいてカリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。（１人分375kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2000.3.17

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