スティック春巻き
具を炒めず、そのまま巻いて揚げる超簡単春巻き。ねぎがいっぱいで風味満点。おつまみにしても喜ばれます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 春巻きの皮 10枚
- 焼き豚ねぎ
- 市販の焼き豚 100g
- ねぎ 1/2本
- しょうが（親指大）のせん切り 1/2かけ分
- ささ身ザーサイ
- 鶏ささ身 3～4本（150g）
- ザーサイ（びん詰） 40g
- ねぎ 1/2本
- 酒 ごま油 しょうゆ 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油
作り方
「焼き豚ねぎ」の焼き豚は薄切りにしてから細切りにする。「ささ身搾菜」の鶏ささ身は長さを半分に切ってから厚みを半分に切り、縦に細切りにして酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ、塩、こしょう各少々で下味をつける。ザーサイは細切りにする。ねぎはどちらも縦半分に切ってから斜め薄切りにする。小麦粉少々を同量の水で溶いて小麦粉のりを作る。
春巻きの皮は対角線で切って三角形にし、「焼き豚ねぎ」用、「ささ身ザーサイ」用に分ける。「焼き豚ねぎ」を巻く。春巻きの皮の切った辺を手前に置き、焼き豚、しょうが、ねぎを1/10量ずつのせる。上の二辺に刷毛で小麦粉のりを塗り、左右の皮を折って手前から巻き込む。巻き終わりを下にして乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に巻く。「ささ身搾菜」は残りの皮にささ身、搾菜、ねぎを1/10量ずつのせ、同様に巻く。
揚げ油を低めの中温（160～170℃。小麦粉のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、4～5本ずつ春巻きを入れ、ときどき返しながらこんがりと色づいてカリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。
（１人分375kcal、塩分2.6g）
（１人分375kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2000.3.17
