主菜
ぶりのから揚げ ピリ辛ソースがけ
更新日 2026/3/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- しょうがの絞り汁大さじ1
たれ
- 酢大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- レタスの葉3～4枚
- 塩少々
- 揚げ油適宜
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
ぶりは一口大のそぎ切りにし、しょうがの絞り汁、塩小さじ少々をふる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに揚げ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ぶりに片栗粉適宜をまぶし、返しながらこんがりときつね色になるまで揚げる。
- 3
器にレタスを盛ってぶりをのせ、たれを回しかける。
（１人分272kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
272kcal
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