主菜
がんもどきときのこのおろし煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根400g※約1/3本
- がんもどき（小）8個
- しめじ（大）1パック
- 三つ葉適宜
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
がんもどきは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、鍋のふたなどをのせて重しにし、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。三つ葉は根元を切り、端から細かく切る。
- 2
大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、大根をざるの中にすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。
- 3
鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ2/3～1で調味する。がんもどきを加えて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、弱火で7～8分煮る。
- 4
しめじを加えてさっと煮てから大根おろし、三つ葉を加えてかるく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
（１人分214kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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料理のきほん
214kcal
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25分