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がんもどきときのこのおろし煮

少し甘めの煮汁を吸ったがんもどきと、ふわふわの大根おろしがやさしいおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

がんもどきときのこのおろし煮

材料 (4人分)

  • 大根 400g(約1/3本)
  • がんもどき(小) 8個(約300g)
  • しめじ(大) 1パック(約150g)
  • 三つ葉 適宜
  • だし汁 2カップ
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 214kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • がんもどきは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、鍋のふたなどをのせて重しにし、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。三つ葉は根元を切り、端から細かく切る。

  • 大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、大根をざるの中にすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。

  • 鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ2/3~1で調味する。がんもどきを加えて落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をし、弱火で7~8分煮る。

  • しめじを加えてさっと煮てから大根おろし、三つ葉を加えてかるく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
    (1人分214kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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