がんもどきときのこのおろし煮
少し甘めの煮汁を吸ったがんもどきと、ふわふわの大根おろしがやさしいおいしさです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 214kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 400g（約1/3本）
- がんもどき（小） 8個（約300g）
- しめじ（大） １パック（約150g）
- 三つ葉 適宜
- だし汁 2カップ
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 塩
作り方
がんもどきは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、鍋のふたなどをのせて重しにし、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。三つ葉は根元を切り、端から細かく切る。
大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、大根をざるの中にすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。
鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ2/3～1で調味する。がんもどきを加えて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、弱火で7～8分煮る。
しめじを加えてさっと煮てから大根おろし、三つ葉を加えてかるく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
（１人分214kcal、塩分2.6g）
（１人分214kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1999.12.17
